菜单要讲究“苗条”
很多餐厅老板认为菜单要越丰富，产品越多越好，但是顾客往往看花了眼也不知道点什么。
餐厅菜品种类繁多，这固然是优点，但是顾客却不可能一次吃掉很多菜品，即使品类再多，在顾客看来，也都是干扰他们的选择的。
菜单“苗条”不是盲目的，而是要站在销售额、毛利润、吸引消费者的角度来优化。
菜单优化时是保留品类，控制每个类别的产品，具体是删减销量和利润均偏低的子产品。
餐饮菜单里的秘密
餐饮菜单里的真相菜单，针对餐饮店铺是非常关键的，假如能，一定要找更的工作人员来制定，而非蛇尾，付之一笑。
1、菜单是餐厅名片
许多的餐饮老总针对菜单的认识都存在着很大的错误观念，觉得菜单就是单纯地发放给顾客点餐，只需简单设计一下就好了。菜单要给顾客点餐使用的，是顾客和餐厅之间相互知道的公路桥梁，顾客能通过菜单，掌握餐厅特点，设计风格等，餐厅还可以通过菜单，统计分析点餐率，因此一份好一点的菜单，是一位超级导购员，让顾客佳的选择，个顾客更强的用餐体会。
如何以局限性的视角去看待菜单，觉得菜单仅仅一张纸。那么你的店铺一般不会有太久的活力，即使你再勤奋，费尽心思各种各样营销的方法，店铺的销售额依然没有什么大的提高。
图片美一点，提交订单多一点颜值时期，商品需有颜值，菜单里的图片还要有颜值。
菜单里的菜肴图片一定要找专职人员拍照，快餐菜谱设计，的人做的事，烤肉菜谱设计，千万不要自己拍或者去互联网图库里扒。在这样一个颜值社交媒体时期，酒店菜谱设计，图片好一点，宁夏菜谱设计，多注重一些，会使顾客对产品质量留有更深刻的印象，进而产生提交订单冲动。
高度重视菜品的规格和分量许多餐饮人容易忽略菜单上菜品的规格和分量及其出售方法。有时规格和分量错误，会白白的损害许多顾客。分量大一点的菜或昂贵菜，能做大份或半份；滋补汤无须非点一锅，能够每个人一蛊按位来；凉拌菜能够摆盘的方式出售这些。针对不同客户群给予适宜的规格，能够满足大量顾客不同类型的要求。
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