一家餐厅买卖的好与坏有许多因素，餐厅的菜肴、自然环境、营销方式、服务项目、门头招牌这些还包含在其中。乃至很容易被人忽略的一本小小菜单，也可以对餐厅经营的导致很大的危害。之前听闻，一个餐饮店老总，在运营菜肴不变的状况，菜谱设计公司，根据重新定位菜单，让餐饮店死而复生，盈利额立即提升了70%。
有些人可能说这就是在说大话，其实它是能够达到的。菜单是餐饮店的内核，宁夏菜谱设计，它不仅仅是供顾客点餐的一种游戏道具，还应当有如下功效：
1、好一点的菜单能提升消费者的就餐环境，进而提升消费者对餐厅的印象；
2、好一点的菜单可以降低顾客的选择成本，有益于提升餐厅的整体客单量；
3、好一点的菜单能正确引导顾客的点餐个人行为，进而提升客单量。
菜单设计实用小技巧
菜单设计方案，说简单也比较简单，说繁杂也复杂。简单菜单设计规划里，隐藏着大学问逻辑性，好一点的菜单设计方案能让餐厅的运营水平提高一个档次与阶梯。可是究竟，一份好一点的菜单是否，事关餐厅的赢利是否。菜单是联接品牌和顾客的媒体。
颜色与产品合理利用颜色设计制作菜单绿色代表食材很新鲜，橘色表明胃口；黄色是一种有幸福感的颜色，一般被用于吸引住顾客的关注；红色，则能快速造成大家留意。你能运用红色来引导顾客选择我真真正正想让他们购买的菜肴。例如西贝的菜单上，菜、必点菜都要在菜品的左上方用红底白字标明，以刺激性顾客点一下。
(1)下降阶段 如果餐厅的生意出现下降，餐厅的利润率和投资回收率不断下降，菜单是个关键的环节。要对菜单进行变革，创意菜谱设计，对价格要重新评估，烤肉菜谱设计，对市场的大小和结构要重新分析，菜品要做必要的更换。
(2)转换阶段 餐饮业中不可避免地会有变革，由于社会经济形式的变化和人口特征的变化，需要从目前的经营类型转换到另一种类型。当饮食潮流和习惯产生变化时，餐厅应该及时改变菜单和变换市场。转换阶段影响餐厅的更新改造和业务扩展，需改换经营目标以增加营业额和利润。做到这些首先要改变的是菜单，有的餐厅要求降低成本以增加利润，这样更要探索出能够满足市场需求的新产品和新的烹调方法。
菜谱设计-大象文化传媒有限公司
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